日前，永辉超市再现“老鼠门”，引起公众关注和舆论热议。
网传视频显示，光天化日之下，成都一家永辉超市内，有老鼠在明目张胆地啃食香蕉。
事实上，这并不是永辉超市门店第一次被曝出有老鼠的情况。近年来，永辉超市及其分支机构也屡屡在食品安全问题上“翻车”，曾多次被相关监管部门点名、处以行政处罚等，事由不乏销售过期食品、产品不合格等情况。
据中国食品产业分析师朱丹蓬此前分析，这与其经营理念以及采购体系密不可分。一直以来，永辉超市的经营理念是把供货商的供价压到最低，往往这时候不能保证质量。
朱丹蓬彼时直言，如果这家超市巨头再不重视整个质量、内控体系的管理，不将人民食品安全放在首位，不论什么概念，未来的发展一定会受限。
而近来永辉超市经营业绩上的滑坡，或许恰恰被其一语中的。
上半年延续亏损
2021年，永辉超市由盈转亏，迎来业绩上的拐点。
年报数据显示，2021年，永辉超市营业收入同比下滑2.29%至910.62亿元，净利润同比下滑319.78%，亏损数额高达44.95亿元，相当于公司此前三年净利润的总和。
这是永辉超市2010年在A股上市以来，出现的首次年度亏损。而进入2022年之后，永辉超市的经营数据呈现剧烈波动。
据氢财经此前报道，永辉超市今年前两个月的业绩报告显示，1月-2月，公司实现204亿元左右营收，经营性净利润同比增长约3%至7.6亿元，营收净利又重新实现双增。
当时，多家券商曾给予永辉超市较好评级，随后永辉超市也拿下了近三年来第一次涨停。
只是好景不长，仅仅过去一个季度多时间，永辉超市便再度归于亏损。
永辉超市不久前发布的2022半年度业绩预告显示，预计今年上半年归属于上市公司股东的净利润为-1.2亿元。
对于今年上半年的预亏，永辉超市给出的理由主要系疫情反复，居民消费水平下滑，以及公司持有的金融资产在二级市场公允价值持续下跌等所致。
永辉超市在二级市场上的表现，也受到了拖累。
近两年，永辉超市股价大体呈一路走低趋势，市值从曾经的高点1179亿元，缩水至如今的305亿。截至8月4日收盘，永辉超市报于3.37元/股，相较2020年4月曾触及的11.03元/股相比，已跌近七成。
仓储模式遭打击
当然，造成永辉超市去年亏出天际的因素不只是疫情，这背后的核心原因，更多来自外部的冲击。
这些年，互联网及电商行业崛起，社区团购低价扩张，深入到零售、团购、生鲜领域抢占市场，给实体经济造成不小的冲击，超市行业整体规模增长均放缓。尤为直观的是，叠加疫情对人们出行的限制，线下商超门店客流量是肉眼可见的削减。
2021年，永辉超市提出了新阶段的转型目标—“仓储式零售”模式。随后永辉超市连开两家仓储店，引起业内较大关注。
初试牛刀的过程，并不是那么顺利。相对保守和传统的仓储模式，依然无法吸引年轻群体的目光。
去年5月初，永辉超市再次尝试深度调整，对大卖场模式进行了推翻重改，选择了靠近Costco方向的启航仓储超市新模式。
对于永辉超市来说，仓储店是对原有大卖场模式的迭代，背后是对供应链、内部架构等方面的重塑，是一次自救性质的大胆尝试。
去年年报数据显示，截至2021年底，永辉已开出53家仓储超市门店。
然而，在市场更迭的大潮中，转型自救谈何容易。探索仓储店模式后一年，永辉超市迎来第一家仓储超市的关店。
近日，永辉超市石家庄怀特广场店宣布闭店清仓。据了解，该店于2014年11月开业，并于去年7月成为永辉将大卖场爆改为仓储超市的实验门店之一。
除了折戟大卖场，永辉超市的超级物种、mini店也迅速萎缩，去年才开始大肆扩张，永辉超市又首次面临仓储超市闭店的窘境。
有业内人士表示，国内仓储超市则更多停留在模仿阶段，各方面都不成熟，玩不过山姆、Costco是很正常的。
押注预制菜竞争
影响永辉超市业绩变现的，还有诸多互联网大佬纷纷下场入局预制菜业务，这些企业不计成本地讨好用户，对线下超市的部分业务又带来影响。
在近两年“宅家懒人经济”催生下，预制菜从餐饮门店厨房进入普通消费者视野，成为资本追捧的新风口之一。
作为一家靠生鲜切入市场的零售超市，永辉超市自然没有理由不去追预制菜这个风口。2021年8月，永辉超市推出自有品牌“辉妈到家”。今年春节期间，永辉超市上架净菜产品。此外，永辉超市旗下自有品牌“永辉农场”上新了多款小龙虾预制菜。
可以看出，永辉超市自有品牌正在持续扩充预制菜的产品矩阵。
传统商超加注预制菜这个思路，并不鲜见。和互联网企业相比，永辉超市入局预制菜在供应链和线下销售渠道上有不小优势。
但当前，这个赛道的市场竞争已经异常激烈，互联网企业的声量明显更大，永辉等实体商超再家大业大，似乎也干不赢那些似乎永远不会缺钱的互联网巨头。
值得一提的是，永辉超市“科技永辉”的战略，今年持续推进，其对转型和线上的探索仍未止步。
不过，线上业务经营状况方面，情况并不十分乐观。
据永辉超市业绩预告数据披露，今年上半年其科技投入为3亿元。同时，线上业务亏损1.2亿元。
就线上销售的增长情况来看，其同比增速呈现出放缓趋势。即永辉超市线上业务销售额的年度同比增速由2020年的198%大幅放缓至2021年的25.65%，缩水超100个百分点。
综合而言，伴随着行业的进一步洗牌，永辉超市的未来机遇与挑战并存。眼下，其最需要做的，无疑是止住亏损。
