2021年3月底，绿茶向港交所主板递交招股说明书，IPO筹资额预计将用于扩展公司的餐厅网络偿还短期银行贷款建设中央食品加工设施升级信息技术系统及相关基础设施以及为营运资金及其他一般企业用途提供资金，花旗和招银国际为其联席保荐人。
与国外餐饮行业诸如KFC、麦当劳等等以相比，国内餐饮业的市场规模更大，发展潜力也更大。但是由于中餐标准化难及由此衍生的扩张之困（直营发展受制资本积累，而加盟扩张品控较难）、过往财务规范等诸多问题，第一批餐饮企业资本化的先行者折戟沉沙。
率先解决了标准化问题的海底捞上市后受到资本市场重视，股价表现隐隐呈现出长牛态势后，中式餐饮企业也开始了新一轮的“学习”。
初代餐饮网红餐饮连锁品牌绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶”）就是其中之一。
“流血”上市
作为初代网红餐厅，绿茶也有过黄金时期：除了其引以为傲的翻台神话：早些年，绿茶的平均翻台率为6到8次，在它的大本营杭州，有的餐厅甚至能高达12到14次，而排队2-3小时的Y世代消费者——“绿茶们”也让其餐厅门口的排队队伍并不逊色海底捞门店多少。
2004年秋天，王勤松32岁，他的妻子路长梅23岁，夫妻两人创办了绿茶青年旅社。旅社当时位于杭州西湖景区，灵隐路31号，就在灵隐寺旁边。当时去过的旅客给的评价是：环境不错，菜的味道不错，还有露天电影可以看。第二天早晨起床，还能在附近茶园漫步——这也是餐厅“绿茶”两个字的由来。
随后，绿茶集团成立于2008年，公司的主品牌“绿茶餐厅”在传统“中国风”环境中为顾客供应各类中式融合菜肴，2016年1月新推出副品牌休闲西式餐厅Play King，它第一家餐厅设立于杭州，截止目前，绿茶在全国已有185间餐厅，覆盖中国17个省份、四个直辖市及三个自治区。
2021年3月底，绿茶向港交所主板递交招股说明书，IPO筹资额预计将用于扩展公司的餐厅网络偿还短期银行贷款建设中央食品加工设施升级信息技术系统及相关基础设施以及为营运资金及其他一般企业用途提供资金，花旗和招银国际为其联席保荐人。
招股书显示，就2020年的收入及餐厅数目而言，绿茶均是中国第四大休闲中式餐厅运营商。
就收入而言，绿茶则是最大的专注于融合菜的休闲中式餐饮品牌。
根据招股书显示，2018年、2019年及2020年，绿茶集团的营业收入分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元，年内利润分别为4440.1万元、1.06亿元、-5526.2万元，因此，资本市场也把绿茶这次IPO称之为“流血上市”。
新设34、60及23间新餐厅，截止2018年、2019年及2020年末绿茶分别有餐厅共计107、163、180家；绿茶服务顾客总数分别为2393.4万人、2970.3万人、2559.8万人，以顾客总数/餐厅数量简单计算，同期单店客流量平均为613 人/每天、499人/每天、390人/每天。由于2020年全球都遭受了冠状病毒的困扰，尤其是在餐饮行业，具有典型的不可抗力，因此，2020年内的数据不具有典型参考意义。正常的经营情况下2019年与2018年的数据相比，绿茶餐厅翻台率仅出现轻微下滑。然而，出现这一趋势的并不仅是绿茶餐厅一家，所有可见披露的餐饮企业都出现这种情况。
山寨餐厅困扰
其实，绿茶将自己所在的赛道定位为“中式休闲餐饮整体赛道”，在这个赛道中，绿茶的市场份额只能排在第4，前3位分别是西贝（西北菜）、小菜园餐厅（徽菜）、太二（九毛九旗下，主打酸菜鱼），第5名则是外婆家（江浙菜）。
这次IPO，绿茶选择的策略是加大开店规模和速度：“将在2021年至2024年开设约340间餐厅。”相比之下，从2008年开设首家门店到2018年，绿茶11年里只开了107家店。
据招股文件披露，绿茶计划今年开店数量60家左右，未来两年开店数量80到100家。结合现有数据初步分析与推测，预计未来年增长在30%以上。
对于主打快时尚餐厅的绿茶来说，也已沦为平平无奇的家常菜。这也源于当年绿茶得以成为初代网红餐厅的两大因素，都为它后来的困境埋下了伏笔：一是取了一个小清新的名字“绿茶”，另一个是主打“融合菜”。
尽管“绿茶”名字家喻户晓，但也正因为使用太泛，只是一种茶叶类别统称，导致商标难以注册成功。直到2018年，王勤松靠着在西藏成立的一个分公司，经过不断的驳回复审才最终取得了43类相关商标。早在十多年前王勤松曾两次就“绿茶”商标提出申请，均被驳回。绿茶开始扩张的同时，全国多家山寨绿茶让绿茶更是耗费了大量的人力和财力，对绿茶的美誉度造成了极大的伤害。
去年9月，绿茶集团境内经营主体杭州绿茶对外宣布，将起诉全国30多家山寨绿茶餐厅及餐饮场地。绿茶餐厅商标注册屡闯屡败，也与其名字有关，“绿茶”是中国茶叶品类之一，具有行业通用名称特征，因此一旦审核通过，绿茶品牌将面临法律困境，会对茶业行业造成损害，审核通过几率甚小。
而“融合菜”尽管给绿茶开辟了一条独特的赛道，但因为没什么特色，消费者人员流失到更加垂直的种类上去，比如海底捞、西贝等等。绿茶作为初代网红，尽管发展步伐相对慢了些，但并没有如其他的网红餐饮沉寂了。海底捞、喜茶等，无一不是聚焦于生意的本质——“让消费者用合适的价格享受超出预期的服务”，餐饮餐饮，最根本的在于“餐”和“饮”。 绿茶恰巧也是那些能持续发展的、从网红品牌蜕变为大众优秀品牌的企业。
目前，王勤松路妍夫妇通过全资控股的YieldingSky、Contemporary Global Investments以及家族信托企业控制绿茶65.85%的股权。
