疫情期间老板手撕员工不发工资请求信的老乡鸡火了，现在开始寻求IPO。
但北上广的消费者可能没有在身边看到过这家餐饮企业的门店。只闻其名未见起身的企业，身价却达到200亿。以为从事投资的专业人士表示，估值一般都是吹大以便多融资，200亿估值很难说就是真有这么高的估值。
欧睿发布的数据显示，老乡鸡2018中式直营快餐品牌营收全国排名第一、中式快餐直营店面数量全国排名第一。曾在2019年中国快餐产业大会上拿下过“全国中式快餐第一品牌”的称号。荣誉不少，并且在重视餐饮并没有像肯德基、麦当劳一样大的规模是，使其能够在众多中小餐饮企业中脱颖而出。
不过老乡鸡1000多家门店主要集中在安徽（831家）、江苏（138家）、湖北（142家）三省。一份公开的调查显示，老乡鸡在北上广深的品牌知名度非常低，不足0.01%。
中餐品牌中迅速崛起
疫情期间，束从轩收到一封来自部分员工的联名信，“说疫情期间都不要工资，还个个签字按手印。”
束从轩却在前述视频中撕掉了这封联名信，并称这些员工“糊涂”,“感谢你们的大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上。”
2020年2月接受采访时所言：“我们有上市的打算，也会朝上市的方向努力，公众公司对于企业长期的发展肯定是有好处的，也增加了应对突发事件的底气。目前，公司上市计划还处在早期阶段，如有进展会进一步透露。”
老乡鸡门店主要覆盖安徽、上海、江苏、湖北，并逐步在北京、深圳和杭州等地区布局，并计划向全国市场扩张。2019年10月，老乡鸡在上海召开发布会，宣布2023年将在全国扩张至1500家直营店，5年内实现100亿元营收。成为中式快餐的第一个百亿品牌，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万。
其菜品主要包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉、葱油鸡等，同时涉及肉鸡的养殖、屠宰及食品加工等。主要原材料肉鸡由子公司肥西老母鸡农牧科技有限公司养殖。
束从轩最初的主业其实是养鸡。1982年，束从轩从军队复员回到安徽肥西县老家，拿着父母为他准备结婚用的钱买了1000只鸡，开起了养鸡场，挣到约万元的第一桶金。
1999年，束从轩意外收到餐饮业特许经营的培训信息，带团队学习三天，第一次深入了解快餐业和连锁经营行业，开始关注肯德基、麦当劳、德克士等连锁企业，陆续去了全国许多快餐连锁企业和食品加工企业走访学习，最终决定从养殖业转型做中式快餐连锁。2003年，束从轩开了第一家中式快餐门店——“肥西老母鸡”。2012年底，肥西老母鸡在安徽门店已超过100家。
老乡鸡最近扩张迅速，与其拿到融资有关。目前，老乡鸡拿到10亿元投资，这10亿元包括老乡鸡B轮融资资金以及银行授信贷款，老乡鸡并未透露B轮融资具体金额和投资方，银行授信方包括浦发银行、安徽农信、肥西农商行等。目前老乡鸡全国化扩张的资金主要就是这10亿元。
目前，老乡鸡年收入约为30亿元，年营收30亿元的老乡鸡，是否有足够的资金支撑其全国化的战略？束从轩带领的老乡鸡发展可谓迅速，但老乡鸡面临的困难也非常明显。
困难不少
国元证券认为，虽然老乡鸡建立了严格的食品安全控制体系，但是公司的生产经营环节众多。如果公司内部各环节食品安全质量控制出现问题，将对公司的品牌和经营产生不利影响，从而导致公司品牌信誉度受到影响，并且收入和净利润可能下滑，可能面临处罚或赔偿等情形。
10月8日，北京市海淀区市场监督管理局对“老乡鸡”等6家餐饮门店进行了依法查处。其中，老乡鸡（北京）餐饮有限公司科翔路店存在使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器等问题。
老乡鸡过度仰仗安徽市场的问题同样需要解决。老乡鸡从合肥起家，安徽本土依旧是老乡鸡最大市场――在1180家直营店中，安徽省以757家门店排名第一，
餐饮业容易受到疫情的影响，并且此前上市的湘鄂情也因为各种原因生存艰难，疫情之初，老乡鸡受到疫情影响，束从轩表示，现在仍在营业的门店已经不足400家了。即便是正常营业的老乡鸡门店，每天的营业额也只有平时的1/4，而对于那些关停的门店来说，不仅“颗粒无收”，还要负担一笔不低的房租成本。平均算下来，最近一段时间，整体收入甚至都不到平时的10%。
去年手撕不发工资请求后，老乡鸡暴得大名，2月12日，中信银行表示将为老乡鸡提供1亿元贷款总额度，首笔提款3000万元主要用于缓解老乡鸡短期流动性资金紧张，保障员工工资发放与基础原材料采购。可以说一个疫情就有可能冲垮企业，如果不是银行及时救援，老乡鸡前景如何难以预测。束从轩在一次战略发布会上曾表示，老乡鸡亏损了5亿元，最严重时，账上的流动资金仅够支持一个月。
而上市后，企业也难免会遇到各种问题。11月5日晚间，行业标杆海底捞发布公告宣布将逐步关停300家左右客流量相对较小及经营业绩不如预期的门店。
而一位业内人士表示，老乡鸡这几年迅速扩张，规模变大，并且是向北上广深对食品安全要求更高。迅速扩张难免会遇上质量、资金等问题。
门店数量从去年3月份的800多家增加至1000多家。在去年的战略发布会上，束从轩公开表示，打算在2023年将老乡鸡在全国的直营门店扩展至1500家。
