从去年“增收不增利”的阴霾中走出来后，盐津铺子野心渐增。
根据盐津铺子官微消息，公司董事长张学武近日公开表示，其为盐津铺子制定了“三年实现集团营收超百亿，利税超20亿”的战略规划。
值得注意的是，虽然当前盐津铺子业绩出现增势，但去年整年公司营业收入为22.82亿元，要在未来三年间实现营收百亿目标，难度显见是巨大的。
而在追求业绩目标的同时，盐津铺子似乎将压低成本作为一大手段，但其食品安全问题却屡屡曝出，不断增多的消费者投诉格外值得担忧。
目标业绩增速难触达
从当前的业绩表现来看，盐津铺子似乎已经通过转型，扭转了去年业绩滑坡的尴尬局面。
最新发布的三季报显示，今年前三季度，盐津铺子实现了业绩双增，营收为19.7亿元，净利润2.19亿元。
相比于主要竞争者们，盐津铺子在增势上表现亮眼，但原因在于其2021年业绩不佳基数较低，同时规模体量相对显小。
去年前三季度，盐津铺子业绩变脸，归母净利润大幅下滑59%，仅实现0.77亿元。
而盐津铺子在营收水平上，和行业对手们差距明显。今年前三季度，良品铺子的营收数据为70.03亿元，三只松鼠为53.33亿元，洽洽食品为43.84亿元，来伊份为32.5亿元。
那么，要在三年时间里实现张学武提出的百亿营收目标，可能性究竟有多大？
以目前盐津铺子20亿元出头的营收水平来看，其接下来三年，公司收入年复合增长率或许要超过50％。要连续达成这种增长速度要求，是有相当压力的。
要知道，在今年前三季度经营向好的情况下，盐津铺子的营收增速，也只达到了21%。
在当下的市场和消费大环境下，盐津铺子今后的这种回暖之势，能够延续多长时间尚难预判，稳定50％以上的营收增速，几乎更是天方夜谭。
渠道阵痛突围困难
去年的业绩滑铁卢，让盐津铺子意识到公司经营中存在的短板，遂走上了转型之路。
盐津铺子转型的一大核心方向，就是渠道改革。因为近年来，随着电商、社区团购的兴起，以沃尔玛、永辉为代表的大型综合商超的市场价值降低，顾客持续被分流，盐津铺子原有的渠道资源和营销网络优势慢慢变弱，其赖以发家并固守的商超模式也逐渐失灵。
诚如盐津铺子董事长所言，“盐津铺子多年来一直是以商超模式取胜，从公司成立开始，到上完市以后的前三年，都是聚焦在商超渠道发展。”
尽管盐津铺子如今已向电商等渠道投入发展，但距离同行仍有较大的差距。因为错失先机和红利后，再去向自己的主战场以外的地方和对手竞争，不仅需要勇气，更需要实力和时间。
可见，渠道生变，带给盐津铺子的重击和阵痛，可能是长久的，在一段时间内很难发生根本性转变。
而渠道对休闲零食行业的影响无疑是巨大的，这一行业的显著特点是准入门槛低、产品同质化严重、品牌壁垒不强，很容易被替代，在这种情况下，谁能掌握和占据渠道优势，谁大概率就能获得更大的发展空间。
能否打赢渠道突围这场战役，关系到盐津铺子未来的业绩走向，后续值得重点关注。
压低成本食安问题频出
除了渠道之外，质量和价格，无疑是休闲零食企业和同行拉开差距的关键因素。
值得忧虑的是，盐津铺子在质量的比拼上，屡屡陷入不利局面。
氢财经在网络投诉平台黑猫投诉上发现，近期盐津铺子多次遭到消费者投诉，投诉内容有不少都是在其产品中吃出头发、塑料、螺丝、蛆等各类异物。
11月9日和10日，有消费者反映，自己在盐津铺子手撕蟹柳，吃到异物导致肚子疼上了三趟厕所。另一位消费者投诉称，盐津铺子产品劲道豆干食品已不能食用，投诉问题为食品变质。
更严重的情况是，10月18日和31日，两位消费者均投诉称，在盐津铺子鳕鱼肠里吃出活蛆。
事实上，近年来，盐津铺子已多次因产品质量问题被抽检不合格、被监管部门点名，食品安全方面被媒体报道的负面事件也不在少数。
在食品安全问题相当值得重视的情况下，盐津铺子却又选择进一步压低成本，属实耐人寻味。
盐津铺子近日表示，经历2021年二季度起4个季度转型升级之后，公司产品从“高成本之下的高品质+高性价比”，升级为“低成本之上的高品质+高性价比”，由渠道驱动增长升级为“产品+渠道”双轮驱动增长。
可见，为了追求业绩，盐津铺子似乎将目光放在了进一步压缩成本上。通常情况下，低成本与高品质本就是难以平衡的悖论，盐津铺子若不能守住食安底线，或许其未来的路子很难走宽。
