2019年，一位中国宝妈与一位荷兰宝妈联手讲述了“奶酪博士”的故事，并共同推出了“奶酪博士”品牌。她们不仅生产和销售奶酪，还有意做中国奶酪文化的推动者，希望让更多中国儿童吃到100%无添加的天然奶酪。
然而，就这样一家品牌，却被发现存在产品质量问题，11月22日，氢财经在黑猫投诉发现，有消费者就奶酪新兴品牌奶酪博士发起投诉，并表示在未拆封的奶酪博士产品的小圆奶酪中发现异物，疑似某生物残腿。
值得一提的是，奶酪博士在黑猫投诉中的投诉量并不算多，但其中绝大部分均为产品质量问题，类似发现蚂蚁、霉变、变质发酸等等，可见奶酪博士在品控方面的不足。
而奶酪博士存在的问题远不止此，似乎与其做中国奶酪文化推动者的初衷背道而驰。
靠代工起家
截至2022年11月23日，在黑猫投诉中，关于奶酪博士的投诉只有29条，这对于一家食品企业来说并不算多，但在这29条投诉中，其中有多达26条为产品质量问题，比重近90%，显然，奶酪博士在产品质量方面的把控确实存在不足。
而造成这种情况的原因，或许是因为奶酪博士产品大多为代工，据悉，奶酪博士的产品均由东君乳业旗下的山东君君乳酪公司生产。
据山东君君乳酪公司官网显示，该公司目前主要生产淡奶油、黄油、原制马苏里拉系列奶酪、再制马苏奶酪、奶油奶酪、儿童系列奶酪、零食奶酪、各种奶酪的切制（包括切丝、切块、切片）等，年加工奶油、奶酪制品3万多吨，是华北地区目前单体较大的奶酪加工企业。
给国内包含奶酪博士在内的多家奶酪棒品牌提供代工业务，并在官网号称为中国乳品奶酪源头工厂。
但就在去年，深圳市市场监管局曾通报标称由山东君君乳酪有限公司生产的1批次鲜酪棒儿童成长奶酪棒菌落总数超标，显然，山东君君乳酪有限公司对其生产产品监管力度不足，更别提对代工产品的用心程度了。
加之由于代工原因，导致奶酪博士不能对产品质量进行深度追踪，从而使奶酪博士陷入陷入产品质量问题的漩涡。
虽然，近日奶酪博士首座自建超级工厂在安徽滁州正式落成，但基于伊利、蒙牛等“庞然大物”对奶酪行业的逐渐深入，奶酪博士胜算尚不明朗。
产品钙含量存疑
原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾曾在第十二届奶业大会上提到“奶酪毛利率比房地产还高”。
而之所以如此，是因为奶酪产品售价价高，以奶酪博士京东旗舰店销量最高的产品，金装儿童奶酪棒为例，其宣称高钙55%，干酪含量18g*20，360g售价78.9元，可见其价格之高，因此才会有企业为之趋之若鹜，奶酪博士或许也同样如此。
但售价高并不代表营养价值高，据了解，这款号称6倍牛奶钙含量的儿童奶酪棒，配料中含有干酪、生牛乳、白砂糖、浓缩牛奶蛋白、磷酸三钙、明胶、柠檬酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、食品用香精及维生素D。
而据公开资料显示，磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或治疗钙缺乏的症状，同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、PH值调节剂、缓冲剂等。
据五谷财经报道，乳业分析师宋亮曾表示，磷酸三钙有让原制奶酪乳化和作为钙强化剂的功能。且就提高钙含量这一点而言，磷酸三钙比干酪更直接经济，性价比更高。但钙含量不是越高越好，如果吸收率不高，钙也没什么意义。
同时，在原广州奶协会会长王丁棉看来，磷酸三钙是奶酪中自带的钙，占总灰分的8.9%。如果产品还额外添加了磷酸三钙，严格意义上不该再叫再制奶酪，而应该叫软干酪。且需要考虑儿童能否吸收过多的钙，钙是否会在肾脏停留，企业应该对此做风险评估。
显然，奶酪博士宣称的高钙或许并不副实，且会造成儿童不易吸收的情况，除此之外，奶酪博士中还含有多种改善口感的添加剂，此现象在小红书等社交平台上已有不少讨论，在一定程度减少了其胜算可能。
行业竞争愈加激烈
高干酪含量是奶酪博士进入奶酪行业的杀手锏和敲门砖，2020年奶酪博士推出了干酪含量100%，钙钠比16的小圆奶酪，并在2021年推出了干酪含量51%的A2酪蛋白白金奶酪棒。
要知道彼时市场上的原制奶酪，干酪含量仅有15%左右，再制奶酪棒就更不值得一提了，与奶酪博士相比可谓小巫见大巫，因此，奶酪博士成功在竞争激烈的行业中站住脚跟。
但随着越来越多企业的进入及行业和工艺的升级，奶酪博士早已被甩在身后，据胖鲸头条报道，妙可蓝多、伊利、百吉福、妙飞等品牌都已先后推出干酪含量超过51%的再制奶酪棒。
例如，伊利金护奶酪棒干酪含量为70%，妙飞旗下品牌推出的原址奶酪棒，干酪含量更是达到92%，虽然奶酪博士也有推出新的产品“迎战”，但其优势早已不复从前。
其推出的白金奶酪棒中的干酪含量为66%，低于前述伊利金护奶酪棒干酪含量，此后又推出了原制奶酪棒 黑金奶酪棒，其中干酪含量为93%，仅高于妙飞旗下品牌一个百分点，在此情况下，奶酪博士自然无较大竞争力。
再者说，目前奶酪行业距离天花板已愈加接近，行业大佬们纷纷进入，例如伊利等，即使没有进入的也通过别的渠道进入，例如成为妙可蓝多控股股东的蒙牛。
在此情况下，即使奶酪博士竞争力有所提高，但竞争对手有强有力的靠山，“势单力薄”的奶酪博士又怎能招架。
