统一近日发布了2021年业绩报，据财报显示，其业绩出现增收不增利的情况。
在统一的营收结构中，主要收入来源饮品业务呈现增长，之所以总体利润会下滑，是因为食品业务中占比九成的方便面业务下降超过70%，具体原因统一解释为原材料价格上涨。
其实方便面行业，自疫情以来，因为懒人经济崛起，新品牌及外来品牌如春笋一样冒出的原因，方便面行业及规模已经下滑。虽然统一等头部企业决定涨价应对，但终究只能解决一时。
除此之外，统一食品安全问题也不再少数。在黑猫投诉上相关问题比比皆是。
业绩增收不增利
3月7日，统一企业中国发布2021财年年报。
据财报显示，公司在2021年实现营业收入252.31亿元，同比增长10.85%，归属母公司净利润15.01亿元，同比下降7.69%，基本每股收益为0.35元。主要受原材料价格上涨的影响，毛利率下滑2.8%至32.6%。
统一企业中国表示，利润之所以出现下滑，主要受去年同期一次性收益及大宗原物料价格上涨等综合影响。
业绩公布后，二级市场也受到影响。截止3月8日下午收盘，统一股价暴跌16.13%，连同行业另一家龙头公司康师傅控股也被连累大跌8.43%。
从结构收入来看，其主要营收的饮品业务在2021年收益录得147.38亿元，同比增长17.3%，占集团总收益58.4%。其中，2021年茶饮料收益62.72亿元，同比增长15.2%;2021年集团果汁事业收益共计22.19亿元，同比增长40.6%;集团奶茶事业2021年收益57.43亿元，同比增长13.3%。
在主要营收来源增长的情况下，利润还是出现下滑，而主要原因还在方便面上。
财报显示，其食品业务实现95.2亿元，其中方面便业务收入为90亿元，占比达94.5%。由于原材料价格大涨，公司食品板块的分部盈利也下降超七成。
作为业内龙头品牌的统一，从其业绩就可以看出来，方便面行业的日子并不好过。
而两大方便面行业龙头康师傅和统一企业中国，早在去年半年报中就显示，其方便面业务都出现了不同程度的下滑。
康师傅2021年上半年财报显示，其方便面收入为127.2亿元，同比减少14.7%。同期的统一方便面业务收入约为44亿元，同比下降了15.5%，
两大龙头的方便面业务都下滑了，行业整体规模自然难言乐观。
行业规模下滑，涨价应对
其实，自疫情以来，方便面行业就因不断受到重创。
后疫情时代，懒人市场和宅经济迅速发展，方便食品行业更是进入了百花齐放的辉煌时代。螺蛳粉、新疆米粉等网红速食品逐渐扩大市场，日清等海外品牌也进入了国内赛道，这些竞争者都在蚕食着老牌方便面的市场。
据方便食品大会消息，2021年1-5月，中国方便面累计产量为206.5万吨，同比下降了8%。而同期尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。
不止如此，近年来的方便面行业一直处于下行阶段。据数据显示，中国方便面产量在2018年出现断崖式下降，从2017年的1103.2万吨下降至2018年的699.5万吨，并在2019年下降至573.3万吨。2020年，受到疫情的影响，国内方便面一度回温，但2021年再次回落。
这些数据也侧面证明了，方便面行业如今已经到达了天花板，且市场正在逐渐被其他方便食品蚕食。
而为了应对市场疲态，康师傅、统一、日清纷纷决定涨价。
近日，“康师傅统一部分方便面涨价”登上热搜。网传康师傅桶面将从4元涨至4.5元，统一袋装方便面从2.5元涨至2.8元，日清则对旗下约180款方便面进行调价，最大涨幅约12%。
涨价或许能解一时之困，但方便面行业如何维持行业地位，不被不断冒出的新品牌替代，或许才是老牌企业最该考虑的问题。
频现食品安全问题
除了行业规模下滑外，绕不开的食品安全问题，在方便面上依旧避免不了。
去年11月，泰州市海陵区欧买德购物中心销售的标称杭州统一企业有限公司生产的小浣熊油炸方便面（有肉任性烤味），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
据了解，酸价又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
针对评价性抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。
统一公司表示，通过第一时间排查，与该批次产品相关的入厂验收的原料油和制程油品质管制，以及成品出厂检验均合格，“酸价”抽检超标的原因在于个别销售通路环节中，产品可能受夏季高温高湿环境的影响所致。
在2020年6月，有1批次统一公司生产的食品统一麦香红茶，因违规使用化学物质偏磷酸钠被拒入境。
在2019年，统一方便面还被爆老坛酸菜牛肉面中，吃出了鸡毛。
除此之外，在黑猫投诉官网，通过搜索统一词条，出现了17937条相关投诉，而同时康师傅仅搜索出731条相关投诉。
在投诉内容中，也有不少关于食品安全问题的投诉。
类似的投诉在黑猫上数不胜数，方便面作为从小就陪伴我们长大又普遍的消费食品，在安全方面更应该把好关。
